戚风蛋糕烘烤完成后，脱模是一个关键步骤。如果脱模不当，很容易导致蛋糕破损，影响美观和口感。掌握以下脱模技巧，就能轻松获得完整的戚风蛋糕。
等待蛋糕完全冷却
戚风蛋糕出炉后，要立即倒扣在晾架上，让其自然冷却。这是因为蛋糕在烘烤过程中内部充满热气，此时蛋糕组织比较脆弱，如果立即脱模，容易因重力作用导致蛋糕塌陷。等待蛋糕完全冷却，大约需要 1 - 2 小时，使蛋糕内部结构稳定后再进行脱模操作。
选择合适的脱模工具
脱模刀是常用的工具，它的刀刃薄而锋利，能够轻松插入蛋糕与模具之间的缝隙。也可以使用抹刀或牙签，但要注意操作时的力度，避免划伤蛋糕。如果没有专门的脱模工具，也可以用干净的细线，将其缠绕在模具上，轻轻拉动细线，使蛋糕与模具分离。
正确的脱模步骤
先用脱模刀沿着模具的内壁轻轻划一圈，从顶部开始，缓慢向下移动，使蛋糕与模具内壁分离。注意要紧贴模具内壁，避免切入蛋糕内部。然后将脱模刀插入蛋糕底部与模具底部之间的缝隙，轻轻撬动，使蛋糕底部脱离模具。最后，将蛋糕从模具中取出，放在盘子或蛋糕架上。
特殊模具的脱模方法
对于活底模具，在蛋糕冷却后，先将模具周围的卡扣打开，然后将模具底部向上推，使蛋糕脱离模具。对于不粘模具，由于其表面比较光滑，脱模相对容易，但仍要按照上述步骤小心操作，避免损坏蛋糕。返回搜狐，查看更多