百胜公司前身泰康全球餐饮公司（Tricon Global Restaurant, Inc.），于1997年10月7日从百事可乐公司分离，成为独立的股票公開上市公司。它被授权在全球范围内使用肯德基、必胜客、塔可钟等品牌。
大衛·諾瓦克分别于2000年1月1日和2001年1月1日开始担任董事长和首席执行官。他同时也是摩根大通董事。
2002年3月，百胜宣布收购总部位于美国肯塔基州列克星敦的Yorkshire Global Restaurants旗下的两个品牌：艾德熊和海滋客。同时公司更名为百胜。
2002年5月，百胜全球餐饮集团仅以3.2亿美元的低价就收购了美国艾德熊公司的全部股份。
2009年12月7日，與香港怡和集團正式簽約，售予肯德基台灣區經營權。
2011年11月7日，中华人民共和国商务部批准了百胜收购小肥羊的申请。