小炒肉的做法与步骤

第1步.1. 锅烧热下油，油热后下姜蒜炝锅，跟着下一勺老干妈或者豆豉

我喜欢下一勺老干妈是因为老干妈里有红油，口味会更浓烈一点

等老干妈和姜蒜充分融合，炝出香味了，放肉

肉是很快就熟的，所以要迅速翻炒，让姜蒜豆豉和肉满满的混在一起，让每片肉都充满姜蒜的香味

2. 这时候可以放辣椒了

让辣椒和肉混在一起，翻炒翻炒再翻炒

3. 然后可以下一丁点老抽

老抽是为了给白花花的肉和青椒上色，不是调味。

生抽是调味，但在这里没有意义，所以不推荐生抽

大概几滴就可以了，一块钱硬币大小吧